જર્મન "ઇકોનોમિક વીકલી" વેબસાઇટે 25 ડિસેમ્બરના રોજ "આ ખોરાક પહેલાથી જ 3D પ્રિન્ટરો દ્વારા છાપી શકાય છે" શીર્ષક સાથે એક લેખ પ્રકાશિત કર્યો. લેખક ક્રિસ્ટીના હોલેન્ડ છે. લેખની સામગ્રી નીચે મુજબ છે:
એક નોઝલ સતત માંસ રંગના પદાર્થને છંટકાવ કરતી રહી અને તેને સ્તર-દર-સ્તર લગાવતી રહી. 20 મિનિટ પછી, એક અંડાકાર આકારની વસ્તુ દેખાઈ. તે સ્ટીક જેવી જ વિચિત્ર લાગે છે. શું જાપાનીઝ હિડિયો ઓડાએ 1980 ના દાયકામાં "ઝડપી પ્રોટોટાઇપિંગ" (એટલે કે, 3D પ્રિન્ટિંગ) નો પ્રયોગ કર્યો ત્યારે તેમણે આ શક્યતા વિશે વિચાર્યું હતું? ઓડા એવા પ્રથમ સંશોધકોમાંના એક હતા જેમણે સ્તર-દર-સ્તર સામગ્રી લાગુ કરીને ઉત્પાદનો કેવી રીતે બનાવવી તેના પર સખત નજર નાખી.
પછીના વર્ષોમાં, ફ્રાન્સ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મુખ્યત્વે સમાન તકનીકો વિકસાવવામાં આવી હતી. 1990 ના દાયકાથી, નવીનતમ ટેકનોલોજી કૂદકે ને ભૂસકે આગળ વધી છે. ઘણી ઉમેરણ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ વ્યાપારી સ્તરે પહોંચ્યા પછી, ઉદ્યોગ અને પછી મીડિયાએ આ નવી તકનીકની નોંધ લીધી: પ્રથમ પ્રિન્ટેડ કિડની અને પ્રોસ્થેટિક્સના સમાચાર અહેવાલોએ 3D પ્રિન્ટિંગને લોકોની નજરમાં લાવ્યું.
2005 સુધી, 3D પ્રિન્ટર ફક્ત ઔદ્યોગિક ઉપકરણો હતા જે અંતિમ ગ્રાહકોની પહોંચની બહાર હતા કારણ કે તે ભારે, ખર્ચાળ અને ઘણીવાર પેટન્ટ દ્વારા સુરક્ષિત હતા. જો કે, 2012 થી બજાર ઘણું બદલાઈ ગયું છે - ફૂડ 3D પ્રિન્ટર હવે ફક્ત મહત્વાકાંક્ષી શોખીનો માટે નથી.
વૈકલ્પિક માંસ
સૈદ્ધાંતિક રીતે, બધા પેસ્ટ અથવા પ્યુરી ખોરાક છાપી શકાય છે. 3D પ્રિન્ટેડ વેગન માંસ હાલમાં સૌથી વધુ ધ્યાન ખેંચી રહ્યું છે. ઘણા સ્ટાર્ટ-અપ્સે આ ટ્રેક પર વિશાળ વ્યવસાયિક તકોનો અહેસાસ કર્યો છે. 3D પ્રિન્ટેડ વેગન માંસ માટે છોડ આધારિત કાચા માલમાં વટાણા અને ચોખાના રેસાનો સમાવેશ થાય છે. સ્તર-દર-સ્તર તકનીકમાં એવું કંઈક કરવું પડશે જે પરંપરાગત ઉત્પાદકો વર્ષોથી કરી શક્યા નથી: શાકાહારી માંસ માત્ર માંસ જેવું જ દેખાવું જોઈએ નહીં, પણ તેનો સ્વાદ પણ બીફ અથવા ડુક્કરનો માંસ જેવો હોવો જોઈએ. વધુમાં, છાપેલ વસ્તુ હવે હેમબર્ગર માંસ નથી જેનું અનુકરણ કરવું પ્રમાણમાં સરળ છે: થોડા સમય પહેલા, ઇઝરાયેલી સ્ટાર્ટ-અપ કંપની "રીડેફાઇનિંગ મીટ" એ પ્રથમ 3D પ્રિન્ટેડ ફાઇલેટ મિગ્નોન લોન્ચ કર્યું હતું.
વાસ્તવિક માંસ
દરમિયાન, જાપાનમાં, લોકોએ વધુ પ્રગતિ કરી છે: 2021 માં, ઓસાકા યુનિવર્સિટીના સંશોધકોએ વિવિધ જૈવિક પેશીઓ (ચરબી, સ્નાયુ અને રક્તવાહિનીઓ) વિકસાવવા માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ગોમાંસ જાતિના વાગ્યુના સ્ટેમ કોષોનો ઉપયોગ કર્યો, અને પછી છાપવા માટે 3D પ્રિન્ટરનો ઉપયોગ કર્યો. તેમને એકસાથે જૂથબદ્ધ કરવામાં આવે છે. સંશોધકોને આશા છે કે આ રીતે અન્ય જટિલ માંસની પણ નકલ કરવામાં આવશે. જાપાની ચોકસાઇ સાધન નિર્માતા શિમાડઝુ 2025 સુધીમાં આ સંવર્ધિત માંસનું મોટા પાયે ઉત્પાદન કરવા સક્ષમ 3D પ્રિન્ટર બનાવવા માટે ઓસાકા યુનિવર્સિટી સાથે ભાગીદારી કરવાની યોજના ધરાવે છે.
ચોકલેટ
ફૂડ વર્લ્ડમાં હોમ 3D પ્રિન્ટર હજુ પણ દુર્લભ છે, પરંતુ ચોકલેટ 3D પ્રિન્ટર થોડા અપવાદોમાંથી એક છે. ચોકલેટ 3D પ્રિન્ટરની કિંમત 500 યુરોથી વધુ છે. નક્કર ચોકલેટ બ્લોક નોઝલમાં પ્રવાહી બની જાય છે, અને પછી તેને પૂર્વનિર્ધારિત આકાર અથવા ટેક્સ્ટમાં છાપી શકાય છે. કેક પાર્લરોએ જટિલ આકારો અથવા ટેક્સ્ટ બનાવવા માટે ચોકલેટ 3D પ્રિન્ટરનો ઉપયોગ પણ શરૂ કર્યો છે જે પરંપરાગત રીતે બનાવવા મુશ્કેલ અથવા અશક્ય હશે.
શાકાહારી સૅલ્મોન
એવા સમયે જ્યારે જંગલી એટલાન્ટિક સૅલ્મોન માછલીનો વધુ પડતો શિકાર થઈ રહ્યો છે, ત્યારે મોટા સૅલ્મોન ખેતરોના માંસના નમૂનાઓ લગભગ સાર્વત્રિક રીતે પરોપજીવી, દવાના અવશેષો (જેમ કે એન્ટિબાયોટિક્સ) અને ભારે ધાતુઓથી દૂષિત છે. હાલમાં, કેટલાક સ્ટાર્ટ-અપ્સ એવા ગ્રાહકોને વિકલ્પો ઓફર કરી રહ્યા છે જેઓ સૅલ્મોનને પસંદ કરે છે પરંતુ પર્યાવરણીય અથવા સ્વાસ્થ્ય કારણોસર માછલી ખાવાનું પસંદ કરતા નથી. ઑસ્ટ્રિયામાં લોવોલ ફૂડ્સના યુવા ઉદ્યોગસાહસિકો વટાણા પ્રોટીન (માંસની રચનાની નકલ કરવા), ગાજરના અર્ક (રંગ માટે) અને સીવીડ (સ્વાદ માટે) નો ઉપયોગ કરીને સ્મોક્ડ સૅલ્મોનનું ઉત્પાદન કરી રહ્યા છે.
પિઝા
પિઝા પણ 3D પ્રિન્ટેડ હોઈ શકે છે. જોકે, પિઝા છાપવા માટે અનેક નોઝલની જરૂર પડે છે: કણક માટે એક, ટમેટાની ચટણી માટે એક અને ચીઝ માટે એક. પ્રિન્ટર બહુ-તબક્કાની પ્રક્રિયા દ્વારા વિવિધ આકારોના પિઝા છાપી શકે છે. આ ઘટકોને લાગુ કરવામાં ફક્ત એક મિનિટ લાગે છે. નુકસાન એ છે કે લોકોના મનપસંદ ટોપિંગ્સ પ્રિન્ટ કરી શકાતા નથી, અને જો તમે તમારા બેઝ માર્ગેરિટા પિઝા કરતાં વધુ ટોપિંગ ઇચ્છતા હો, તો તમારે તેને મેન્યુઅલી ઉમેરવું પડશે.
2013 માં જ્યારે નાસાએ મંગળ પર મુસાફરી કરતા ભાવિ અવકાશયાત્રીઓને તાજો ખોરાક પૂરો પાડવાના હેતુથી એક પ્રોજેક્ટને ભંડોળ પૂરું પાડ્યું ત્યારે 3D-પ્રિન્ટેડ પિઝાએ હેડલાઇન્સ બનાવી.
સ્પેનિશ સ્ટાર્ટ-અપ નેચરલ હેલ્થના 3D પ્રિન્ટર પણ પિઝા પ્રિન્ટ કરી શકે છે. જો કે, આ મશીન મોંઘું છે: વર્તમાન સત્તાવાર વેબસાઇટ $6,000 માં વેચાય છે.
નૂડલ
2016 માં, પાસ્તા ઉત્પાદક બારીલાએ એક 3D પ્રિન્ટર રજૂ કર્યું હતું જેમાં પરંપરાગત ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓમાં પ્રાપ્ત કરી શકાતા નથી તેવા આકારોમાં પાસ્તા છાપવા માટે ડ્યુરમ ઘઉંના લોટ અને પાણીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. 2022 ના મધ્યમાં, બારીલાએ પાસ્તા માટે તેની પ્રથમ 15 પ્રિન્ટેબલ ડિઝાઇન લોન્ચ કરી છે. કિંમતો ઉચ્ચ કક્ષાના રેસ્ટોરાંને લક્ષ્ય બનાવતી વ્યક્તિગત પાસ્તાની દરેક સેવા માટે 25 થી 57 યુરો સુધીની છે.
પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી-06-2023
