જર્મન "ઇકોનોમિક વીકલી" વેબસાઇટે 25 ડિસેમ્બરના રોજ "આ ખાદ્યપદાર્થો 3D પ્રિન્ટર દ્વારા પહેલેથી જ પ્રિન્ટ કરી શકાય છે" નામનો લેખ પ્રકાશિત કર્યો હતો. લેખક ક્રિસ્ટીના હોલેન્ડ છે.લેખની સામગ્રી નીચે મુજબ છે:
એક નોઝલ માંસ-રંગીન પદાર્થને સતત છાંટતી હતી અને તેને સ્તરે સ્તરે લાગુ કરતી હતી.20 મિનિટ પછી, અંડાકાર આકારની વસ્તુ દેખાઈ.તે અસાધારણ રીતે સ્ટીક જેવું લાગે છે.1980 ના દાયકામાં જ્યારે તેણે પ્રથમ વખત "રેપિડ પ્રોટોટાઇપિંગ" (એટલે કે 3D પ્રિન્ટીંગ) નો પ્રયોગ કર્યો ત્યારે શું જાપાનીઝ Hideo Oda એ આ શક્યતા વિશે વિચાર્યું હતું?ઓડા એ પ્રથમ સંશોધકોમાંના એક હતા કે જેમણે સ્તર દ્વારા સામગ્રીના સ્તરને લાગુ કરીને ઉત્પાદનો કેવી રીતે બનાવવું તે અંગે સખત નજર નાખી.
પછીના વર્ષોમાં, સમાન તકનીકો મુખ્યત્વે ફ્રાન્સ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વિકસાવવામાં આવી હતી.1990 ના દાયકાથી નવીનતમ, ટેક્નોલોજી કૂદકે ને ભૂસકે આગળ વધી છે.ઘણી એડિટિવ મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્રક્રિયાઓ વ્યાપારી સ્તરે પહોંચ્યા પછી, તે ઉદ્યોગ અને પછી મીડિયાએ આ નવી તકનીકની નોંધ લીધી: પ્રથમ મુદ્રિત કિડની અને પ્રોસ્થેટિક્સના સમાચાર અહેવાલોએ 3D પ્રિન્ટિંગને લોકોની નજરમાં લાવ્યા.
2005 સુધી, 3D પ્રિન્ટર્સ અંતિમ ગ્રાહકોની પહોંચની બહાર માત્ર ઔદ્યોગિક ઉપકરણો હતા કારણ કે તે વિશાળ, ખર્ચાળ અને ઘણીવાર પેટન્ટ દ્વારા સુરક્ષિત હતા.જો કે, 2012 થી બજાર ઘણું બદલાઈ ગયું છે—ફૂડ 3D પ્રિન્ટર હવે માત્ર મહત્વાકાંક્ષી એમેચ્યોર માટે નથી.
વૈકલ્પિક માંસ
સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમામ પેસ્ટ અથવા પ્યુરી ખોરાક છાપી શકાય છે.3D પ્રિન્ટેડ વેગન મીટ હાલમાં સૌથી વધુ ધ્યાન ખેંચી રહ્યું છે.ઘણા સ્ટાર્ટ-અપ્સે આ ટ્રેક પર બિઝનેસની વિશાળ તકોનો અનુભવ કર્યો છે.3D પ્રિન્ટેડ વેગન મીટ માટે પ્લાન્ટ આધારિત કાચી સામગ્રીમાં વટાણા અને ચોખાના રેસાનો સમાવેશ થાય છે.લેયર-બાય-લેયર ટેકનિકમાં એવું કંઈક કરવું પડે છે જે પરંપરાગત ઉત્પાદકો વર્ષોથી કરી શક્યા નથી: શાકાહારી માંસ માત્ર માંસ જેવું જ નથી લાગતું, પણ તેનો સ્વાદ પણ બીફ અથવા ડુક્કરની નજીક હોવો જોઈએ.તદુપરાંત, પ્રિન્ટેડ ઑબ્જેક્ટ હવે હેમબર્ગર માંસ નથી જેનું અનુકરણ કરવું પ્રમાણમાં સરળ છે: થોડા સમય પહેલા, ઇઝરાયેલી સ્ટાર્ટ-અપ કંપની "રીડિફાઇનિંગ મીટ" એ પ્રથમ 3D પ્રિન્ટેડ ફાઇલેટ મિગ્નોન લોન્ચ કર્યું હતું.
વાસ્તવિક માંસ
દરમિયાન, જાપાનમાં, લોકોએ વધુ પ્રગતિ કરી છે: 2021 માં, ઓસાકા યુનિવર્સિટીના સંશોધકોએ વિવિધ જૈવિક પેશીઓ (ચરબી, સ્નાયુ અને રક્તવાહિનીઓ) ઉગાડવા માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બીફ બ્રીડ્સ વાગ્યુમાંથી સ્ટેમ સેલનો ઉપયોગ કર્યો અને પછી પ્રિન્ટ કરવા માટે 3D પ્રિન્ટરનો ઉપયોગ કર્યો. તેઓ એકસાથે જૂથબદ્ધ છે.સંશોધકો આ રીતે અન્ય જટિલ માંસની નકલ કરવાની આશા રાખે છે.જાપાનીઝ પ્રિસિઝન ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટ નિર્માતા શિમાડઝુ 2025 સુધીમાં આ સંસ્કારી માંસને મોટા પાયે ઉત્પાદન કરવા સક્ષમ 3D પ્રિન્ટર બનાવવા માટે ઓસાકા યુનિવર્સિટી સાથે ભાગીદારી કરવાની યોજના ધરાવે છે.
ચોકલેટ
ફૂડ વર્લ્ડમાં હોમ 3D પ્રિન્ટર હજુ પણ દુર્લભ છે, પરંતુ ચોકલેટ 3D પ્રિન્ટર્સ થોડા અપવાદોમાંના એક છે.ચોકલેટ 3D પ્રિન્ટરની કિંમત 500 યુરોથી વધુ છે.નક્કર ચોકલેટ બ્લોક નોઝલમાં પ્રવાહી બને છે, અને પછી તેને પૂર્વનિર્ધારિત આકાર અથવા ટેક્સ્ટમાં છાપી શકાય છે.કેક પાર્લરોએ પણ જટિલ આકાર અથવા ટેક્સ્ટ બનાવવા માટે ચોકલેટ 3D પ્રિન્ટરનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું છે જે પરંપરાગત રીતે બનાવવા મુશ્કેલ અથવા અશક્ય હશે.
શાકાહારી સૅલ્મોન
એક સમયે જ્યારે જંગલી એટલાન્ટિક સૅલ્મોનને વધુ પડતું માછીમારી કરવામાં આવે છે, મોટા સૅલ્મોન ફાર્મમાંથી માંસના નમૂનાઓ પરોપજીવીઓ, દવાના અવશેષો (જેમ કે એન્ટિબાયોટિક્સ) અને ભારે ધાતુઓથી લગભગ સાર્વત્રિક રીતે દૂષિત છે.હાલમાં, કેટલાક સ્ટાર્ટ-અપ્સ એવા ગ્રાહકો માટે વિકલ્પો ઓફર કરી રહ્યા છે કે જેઓ સૅલ્મોનને પસંદ કરે છે પરંતુ પર્યાવરણીય અથવા સ્વાસ્થ્યના કારણોસર માછલી ખાય નહીં.ઓસ્ટ્રિયામાં લોવોલ ફૂડ્સના યુવા સાહસિકો વટાણાના પ્રોટીન (માંસની રચનાની નકલ કરવા), ગાજરનો અર્ક (રંગ માટે) અને સીવીડ (સ્વાદ માટે)નો ઉપયોગ કરીને ધૂમ્રપાન કરાયેલ સૅલ્મોનનું ઉત્પાદન કરી રહ્યાં છે.
પિઝા
પિઝા પણ 3D પ્રિન્ટેડ હોઈ શકે છે.જો કે, પિઝા પ્રિન્ટ કરવા માટે અનેક નોઝલની જરૂર પડે છે: એક કણક માટે, એક ટમેટાની ચટણી માટે અને એક ચીઝ માટે.પ્રિન્ટર મલ્ટી-સ્ટેજ પ્રક્રિયા દ્વારા વિવિધ આકારના પિઝા પ્રિન્ટ કરી શકે છે.આ ઘટકોને લાગુ કરવામાં માત્ર એક મિનિટ લાગે છે.નુકસાન એ છે કે લોકોની મનપસંદ ટોપિંગ પ્રિન્ટ કરી શકાતી નથી, અને જો તમને તમારા બેઝ માર્ગેરિટા પિઝા કરતાં વધુ ટોપિંગ જોઈતું હોય, તો તમારે તેને મેન્યુઅલી ઉમેરવું પડશે.
3D-પ્રિન્ટેડ પિઝાએ 2013 માં હેડલાઇન્સ બનાવી જ્યારે NASA એ મંગળ પર મુસાફરી કરી રહેલા ભાવિ અવકાશયાત્રીઓને તાજો ખોરાક પૂરો પાડવાના હેતુથી એક પ્રોજેક્ટને ભંડોળ પૂરું પાડ્યું.
સ્પેનિશ સ્ટાર્ટ-અપ નેચરલ હેલ્થના 3D પ્રિન્ટર્સ પિઝા પણ પ્રિન્ટ કરી શકે છે.જો કે, આ મશીન મોંઘું છે: વર્તમાન સત્તાવાર વેબસાઇટ $6,000માં વેચે છે.
નૂડલ
2016 માં, પાસ્તા ઉત્પાદક બરિલાએ એક 3D પ્રિન્ટર બતાવ્યું જે પરંપરાગત ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ સાથે હાંસલ કરવા માટે અશક્ય આકારમાં પાસ્તા છાપવા માટે દુરમ ઘઉંના લોટ અને પાણીનો ઉપયોગ કરે છે.2022ના મધ્યમાં, બરિલાએ પાસ્તા માટે તેની પ્રથમ 15 છાપવાયોગ્ય ડિઝાઇન લોન્ચ કરી છે.હાઇ-એન્ડ રેસ્ટોરાંને લક્ષ્યાંકિત કરીને, વ્યક્તિગત કરેલ પાસ્તાની સર્વિંગ દીઠ કિંમતો 25 થી 57 યુરો સુધીની છે.
પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી-06-2023